Como buenos mexicanos es conocido y comprobado que los chilaquiles son exquisitos, la procedencia de este suculento platillo emblemático de la gastronomía mexicano no es preciso; NÁVOLA RESTAURANT con información de Vía México te explica porqué su origen es incierto.

Sin duda alguna los chilaquiles es uno de los platillos que podemos consumir en cualquiera de nuestros alimentos, siendo en el sur del país uno de los desayunos preferidos. La preparación es a base de totopos (trozos de tortilla de maíz fritos o tostados) bañados en salsa roja o verde y acompañados, al gusto de cada persona, de crema, queso, pollo y cebolla.

Las investigaciones señalan que es una comida propia de los conventos poblanos, mientras que otros aseguran que es mucho más antigua. Lo que sí se sabe con toda seguridad es que la palabra “chilaquiles” proviene del náhuatl, de la palabra chi-laqui-lli, conformada por chi-l(-li) “chile”, el ingrediente principal, y aqui-lli sustantivo derivado del verbo aquia “estar metido en, entrar en algo“, por lo que aqui-lli significa “[algo] metido en”. Por lo tanto la palabra chi-laqui-lli castellanizada como chilaquil significa “Metidos en chile” en referencia a los totopos.

A pesar de que su nombre es directamente indígena, los chilaquiles se asumen como un platillo proveniente del mestizaje debido a que la base de los chilaquiles, es decir, los totopos (maíz) y la salsa (chile) son propios de nuestros pueblos y es el alimento principal de la dieta de los indígenas en América Central; sin embargo, los ingredientes que los complementan (como el pollo, queso, huevos o carne de res) son agregados de los colonizadores españoles.

De aquí o da allá, propios o adoptados hoy son parte de nuestra identidad y hay que enorgullecernos por eso.

En NÁVOLA RESTAURANT contamos con deliciosos chilaquiles, ya sean verdes o rojos, mismos que te aportarán los nutrientes necesarios para empezar el día con energía y ganas. Además te ofrecemos un variado menú. Visítanos, estamos ubicados en Almada y Rosales S/N, Centro, Navolato, Sinaloa, México o comunícate al teléfono: (672) 727-14-44.